K njim zahaja veliko mladih družin, ki so seznanjeni z njunim sonaravnim načinom kmetovanja, ga cenijo in se zato zadovoljni ves čas vračajo. »Vse kar prirediva pokušava prodati na domu, od septembra naprej v povsem novi trgovini na dvorišču kmetije,« pove Gregor Ovsenik. V njej lastno ponudbo dopolnjujeta še s ponudbo izdelkov sedmih lokalnih in zaupanja vrednih kmetij. Po novem sta plastično embalažo zamenjala za stekleno in povratno, prenovila blagovno znamko in obeležila deset let prireje senenega mleka.

»Naši družini osebni stik s strankami veliko pomeni, poleg pristnih odnosov pa povratne informacije o naših mlečnih izdelkih dobimo takoj – iz prve roke. Ker smo majhna kmetija, se lahko lažje prilagodimo in ustrežemo pobudam in predlogom naših kupcev,« pojasni Gregor. Mleka ne predelujeta v sire, saj dnevna namolzena količina 200 do 300 litrov ne zadostuje, zato pa svojo ponudbo dopolnjujejo s siri, maslom in smetano s kmetije Malenšek iz Žleb pri Medvodah. »Že skozi vsa leta pa so naju kupci nagovarjali, da bi poleg mleka in mlečnih izdelkov ponudila še kakšno klobaso, zelenjavo, moko in sadne sokove ter naju tako spodbudili k razmišljanju o prostoru, kjer bi na enem mestu ponudila široko paleto osnovne lokalne hrane. Ker z ženo Darijo podpirava nama podobno misleče in lokalne manjše »butične« kmetije, ki so čim bolj sonaravne in jima zaupava, sva se z njimi povezala in v novi trgovini na našem dvorišču ponudila tudi njihove izdelke,« pojasni Gregor.

Pristen stik s kupcem je neprecenljiv

Dve tretjine mlečnih izdelkov iz senenega mleka prodata doma, kar je tudi njun cilj, tretjino pa v okoliških zadružnih trgovinah v Kranju, Cerkljah, Križah, … »Trgovina na dvorišču je premišljen in načrten rezultat najine narave dela, ki nama ne dopušča prodaje na tržnicah. Tega časa nimava, imava pa bližino prometne ceste skozi Predoslje, s katere lahko v našo trgovino privabimo veliko ljudi,« pojasni Gregor in doda, da tudi zato lahko njihova sedemčlanska družina več časa preživi skupaj. »Čeprav ne vedno proaktivno, pa je najinih pet otrok ves čas z nama. Ta način življenja nama odgovarja in želiva si, da uspe.

Otroci Tinkara, Janez, Štefan, Pavel in Peter

Vse pa bo v prihodnje pokazal čas in želje naših kupcev.« Gregor in Darija sta se v preteklosti večkrat pogovarjala o načinu prodaje, tudi o prodajnem avtomatu, v katerem bi bili mlečni izdelki ves čas na voljo – brez omejitve na delovni čas. Vendar pa ugotavljata, da sta čas in energija, ki ju namenita svojim kupcem neprecenljiva, saj jo oni še več povrnejo.

 »Lahko bi postavil avtomat, ampak potem bi izgubili ta prsten stik, ki ga imamo s kupci in oni z našo kmetijo. Za nas pa je še posebej pomembna njihova povratna informacija o kupljenem izdelku. Kaj je dobro, kaj ni, kaj bi spremenili? Tega pa ti avtomat ne pove.«

Prehranske in kupne navade ljudi se niso spremenile

Lanske prve karantene v času korona krize se spominjata s precejšnjo nelagodnostjo, saj sta se v tistem času negotovosti soočala z izrazito povečanim povpraševanjem. »Ljudi je bilo takrat strah, niso vedeli kaj pričakovati, zato so kupovali ogromne količine hrane. Na srečo smo kmetje takrat lahko prodajali svoje pridelke in izdelke in to dobro, vendar pa je imela pozitivna plat tudi negativno, in sicer slab in zgolj površinski odnos z ljudmi. Ljudje so bili neučakani, na nakup pa so čakali tudi po več kot pol ure. Oba z Darijo sva bila pod velikim pritiskom in na srečo so se zadeve hitro umirile, količinski nakup se je zmanjšal, rezultat pa je, da ljudje, kljub vsemu niso izrazito spremenili svojih prehranskih in kupnih navad. Kakšen kupec več je ostal, veliko pa se jih je po nakupih vrnilo nazaj v trgovine.«

Kot pravita zakonca Ovsenik največ šteje odkrit odnos do ljudi. Pred časom so se soočali z pojavom aflatoksina v mleku, pa so kupcem odkrito povedali, da so zamenjali krmo, ki je povzročila težave. Zato so toliko dni, kot je bilo potrebno mleko zlivali stran in prekinili s prodajo, po analizi pa z njo ponovno pričeli. »Z odkritostjo smo odnos še okrepili. Ko enkrat pridobiš zaupanje, tega ne smeš izgubiti. Enkrat izgubljeno zaupanje se ne namreč nikoli več ne povrne.«

Kar se vrne, se povrne

»V septembru smo prešli na stekleno in povratno embalažo. O tem smo dolgo razmišljali, vendar nas je skrbel odziv kupcev,« pove Darija, Gregor pa jo dopolni: »Prisluhnili smo kupcem, ki so že dalj časa vztrajno nosili lastno embalažo, v katero sva jim točila mleko in jogurte. Včasih sem embalaže pomešal, pa kakšno založil, skratka v zadnje pol leta me je sigurno vsak dan vsaj en kupec vprašal, kdaj bomo uvedli stekleno embalažo? In tako je padla odločitev, enako kot pred leti ali preiti na seneno ali ne. Ne moreš namreč imeti bika na silaži in kravo na senu. Ali prirejaš seneno mleko ali pa ne. In pri steklu je bila zgodba enaka.« Zgled sta našla pri Toniju Kukenbergerju, s katerim uspešno sodelujeta in čeprav sta dolgo razmišljala, sta se na hitro odločila. Seneno gre v stekleno in če se vrne se povrne, sta slogana napisana na njuni embalaži. Slednja je povratna, za vrnjeno steklenico kupec prejme 20 centov, za lonček pa 10 centov.

Dodana vrednost mleku je predelava

Gregor pove, da petnajst let nazaj ni razmišljal o tem, da krava ne bi bila privezana. V hlevu so namreč privezane, vendar pa aktivno razmišljata o načinih, ki bi jim omogočili gibanje. »Za krave lepo in dobro skrbimo, težava pa je, da živimo v urbanem naselju, zato je največ kar bi jim v tem času lahko ponudila, le pregosto naseljen izpust. Pašnik je čez glavno cesto, zaradi gostote prometa čez Predoslje, pa si ne predstavljam, da jih ženem čeznjo. Realno zato razmišljam kako obstoječi hlev preurediti, da bodo krave v njem spuščene.« Kravam krmijo seno, pri pripravi katerega pazijo, da med sušenjem ne izgublja na hranilni vrednosti in lucerno, dobijo pa še močno krmo v obliki suhega koruznega zrnja, pšenice ali ječmena, po potrebi dobijo tudi repične tropine ter mineralno vitaminski dodatek. »Mlečnost je trenutno 6000 litrov po kravi na leto, pri čemer je še nekaj rezerve,« priznava Gregor. Z uporabo boljše osnovne krme, krmljenjem s pomočjo krmilno mešalne prikolice in z izboljšanim menagementom pa bo mlečnost še izboljšal.

Gregor in Darija sta polna zamisli, zato bo v prihodnje ponudba v trgovini še bolj raznolika, vsekakor pa v mejah njunih delovnih zmožnosti. Z vztrajnostjo in sposobnostjo sta ustvarila delovno mesto na majhni kmetiji z zgolj petnajstimi molznicami in devetimi hektarji površin. Svoj cilj in veliko željo, da bi ostala in doma delala, je izpolnila tudi Darija, ki se posveča predvsem skrbi za njunih pet majhnih otrok. Predelava senenega mleka v izdelke višje kakovosti ter večja povezanosti z lokalnimi kmetijami, pa ustvari večji dohodek na kmetiji. »Če upoštevava še zdravje družine in živali ter zadovoljne kupce, pa je izkupiček res odličen,« zadovoljna priznata Ovsenikova.

V trgovini na kmetiji Odems, lastno ponudbo dopolnjujejo še s siri, maslom in smetano iz senenega mleka s kmetije Malenšek, siri z ekološke kmetije Kukenberger, suhomesnatimi izdelki Mesarije Hribar iz Predoselj, zeliščni sirupi in limonade Dragice Štirn iz Suhe pri Predosljah, moke in mlevske izdelke s kmetije Pr’ Žulc iz Srednje Bele, jabolčni kis, sok in žganje kmetije Matijovc iz Podbrezij ter zelenjavo s kmetije Pičman iz Britofa.