Čas je za kislo repo

7 novembra, 2017
0
0

Kisla repa čisti organizem in vsebuje kalcij, natrij, kalij, magnezij, železo, fosfor ter folno kislino in antioksidante. Povpraševanje po njej je veliko, saj slovenska tradicionalna kuhinja pozna številne jedi, ki vsebujejo kislo repo in pridelovalci si ob letošnji dobri letini repe, obetajo dobro prodajo. Kisanje repe poteka podobno kot kisanje zelja, ker pa repa vsebuje več vode kot zelje, ne potrebuje močnega tlačenja, manj pa jo je potrebno tudi soliti. Za kakovostno kislo repo je poleg dobrega pridelka repe pomembna tudi prava izbira soli. »Na naši kmetiji repo že dalj časa solimo izključno s piransko soljo in repa je zato nedvomno okusnejša, nikoli tudi ne oksidira in ostane bela,« pove Branko Ložar (na fotografiji), z zelenjadarske in živinorejske kmetije, ki stoji na obrobju Domžal. Letos bodo naribali in pri primerni temperaturi skisali osem ton repe. »Kisamo jo od 12 do 14 dni, naribamo pa jo z večjim strojem za ribanje, s čimer zmanjšamo obseg ročnih del, ki pri repi poleg ročnega pobiranja na njivi, zajemajo še pranje in lupljenje,« je pojasnil Branko Ložar. Več si preberite v 45. številki tednika Kmečki glas, ki izide 8. novembra 2017.