Po letih nazadovanja je slovensko sirarstvo ponovno zaživelo v svoji bogati tradiciji predelave surovega mleka v različne mlečne izdelke, predvsem poltrde in trde sire ter skuto in sirotko. Tako sirarstvo kot tudi kozjereja dobivata nov zagon na ekološki kmetiji Dejana in Irene Orešnika iz Šentjošta nad Horjulom, kjer so že pred leti povečali čredo koz na število, da so lahko zaposlili sodelavce. Irena uresničuje svoje zamisli v domači sirarni in hkrati uspešno razvija dopolnilno dejavnost iz statistike ter dela kot svetovalka pri različnih projektih Evropske komisije. »Kakovost ima prednost pred količino, pomembni sta izvirnost in delo, ki te osrečuje in ne bremeni,« je prepričana sirarka. S svojimi siri Orešnikovi ves čas izstopajo, dobro pa jih znajo uporabiti v številnih jedeh, ki jih je družina zbrala v novi knjigi Kuhajmo s siri Založbe Kmečki glas. Več si preberite v Kmečkem glasu, ki izide 4. oktobra 2017.